lbóndigas de Bacalao

Ingredientes:

1/2 kg. de bacalao, 3 ajos y perejil

Miga de una barra de pan, Un chorro de leche

2 huevos,Cebolla y laurel

Un chorrito de vino blanco,Una cucharada rasa de harina

Preparación:

Ponemos en una cazuela a desalar el bacalao.

Una vez desalado y escurrido lo limpiamos de pieles

y espinas y bien desmenuzado lo ponemos en un cuenco

, añadimos la miga de pan que previamente se habrá

mojado en leche y escurrido, los ajos y el perejil muy picados

y los dos huevos sin batir: mezclamos bien.

Confeccionamos las albóndigas que iremos friendo,

previamente envueltas en harina, y echando en una cazuela.

Para la salsa:

En el mismo aceite de freír las albóndigas echamos

cebolla muy picada y el laurel, cuando la cebolla esté rendida

se echa la harina y se remueve un poco para que se dore,

se añade el agua y el vino y se vuelca

encima de las albóndigas para que dé un hervor.