rroz a la Zamorana

Ingredientes:

400 gr. de arroz

1 oreja de cerdo

1 mano de cerdo

100 gr. de jamón serrano

150 gr. de panceta fresca

2 cucharadas de manteca ,4 nabos

4 ajos

1 pimiento rojo

1 cebolla

Aceite, orégano, pimentón, laurel, tomillo y sal.

Preparación:

Limpiar la oreja y la mano de cerdo; después, se escalda

y se pone a cocer con un casco de cebolla, un ajo,

una hoja de laurel, orégano, tomillo y sal.

Cuando está bien cocido, se trocea la oreja y la mano de cerdo,

previamente deshuesada. Colar el agua y reservar.

En una cazuela de barro con aceite, rehogar picados:

cebolla, ajos, perejil, laurel y pimiento rojo.

Agregar después los nabos y dejar que se rinda todo un poco.

A continuación, incorporar la oreja, la mano de cerdo y el jamón,

salar y echar pimentón. Poner el agua en el fuego y cuando hierva,

incorporar el arroz y dejar cocer diez minutos.

Cubrir con el tocino de panceta en lonchas

finas y meter diez minutos a horno fuerte.