otaje de Cuaresma

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos

1/2 kg. de espinacas

1/4 de bacalao

2 puños de arroz

2 huevos cocidos

Aceite, ajo, perejil, laurel y pimentón

Preparación:

De víspera ponemos en remojo los garbanzos y el bacalao en raspas.

En una cazuela ponemos agua, laurel y un majado de un ajo y

perejil y un chorrito de aceite, cuando rompe a hervir echamos

los garbanzos y antes de terminar la cocción agregamos el arroz,

las espinacas (previamente límpias y escaldadas) y el bacalao.

Cuando todo esté cocido ponemos aceite en una sartén y

doramos dos o tres ajos en láminas, retiramos del fuego

y añadimos el pimentón, lo incorporamos al potaje para que dé un hervor.

Por último añadimos los huevos picados.