opas de Ajo

Ingredientes:

200 grs. de pan de Carbajales (de dos o tres días)

8 ajos, Aceite y sal

6 huevos, Pimentón: picante o dulce

Preparación:

Migamos el pan y reservamos.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal para que hierva.

Echamos aceite en una cazuela de barro y freímos 5 ó 6 ajos enteros;

cuando estén dorados los separamos para el mortero y retiramos

la cazuela del fuego para que pierda calor, echamos el pimentón

y el agua hirviendo y arrimamos la cazuela de nuevo al fuego.

Majamos los ajos fritos y 2 ajos crudos, añadimos un poco de pimentón

y un chorro de aceite y vertemos el agua que estará hiviendo.

Echamos las migas y escalfamos los huevos, retiramos la cazuela

del fuego y tapamos para que terminen de cuajarse los huevos.

La sopa no debe quedar muy espesa.